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翡翠苹果馅饼
来源：互联网
2023-02-20 15:48:26 322
2个苹果1碗面粉，不蒸不烤不油炸，教你酸甜美味馅饼的创意新吃法。
大家都知道苹果馅饼是一道美味的西点，传统苹果馅饼的做法非常繁复，但太繁琐的做法不一定适合普通家庭，比如我就用不惯烤箱。所以如果想吃苹果馅饼，我们不妨简化流程。今天我就为大家分享一款家常【翡翠苹果馅饼】的做法，食材普通，做法简单，厨房小白也能一次成功，家里有小朋友的一定要收藏下来尝试哦！
小朋友十有八九都喜欢挑食，普通白馒头吃腻了，给主食变换一下色彩就能成功吸引孩子的注意力。用新鲜的菠菜榨汁发面，选两个味道酸、酥、香的红苹果，切碎后用白糖拌匀做馅。不用烤箱，不用上锅蒸，一口平底锅就搞定。烙出来的苹果馅饼色泽碧绿，暄软香甜，咬一口就能尝到果香浓郁的苹果馅儿，孩子一口气吃3个都没够。
食材
- 面粉 300g
- 菠菜 120g
- 苹果 2个
- 酵母粉 3g
- 白砂糖 15g
- 花生油 10ml
- 黑芝麻 2g
方法/步骤
首先我们需要准备一下做这款【翡翠苹果馅饼】用到的食材：通俗点的名字就是发面饼，食材当然还是离不开面粉、白砂糖和酵母粉，很多人拿不准酵母粉的用量，可以参照酵母粉包装袋上面的说明书，也可以根据自己感觉添加。基本上我每次做面点都是每300g面粉用3克酵母粉，再添加少许白砂糖辅助发酵，做出来的翡翠苹果馅饼就暄软香甜特好吃。
将菠菜摘除黄叶后清洗干净，锅中水烧开后将菠菜焯水一分钟，捞出沥水后切碎放入料理机打成菠菜汁。将菠菜汁和白糖酵母粉一起倒入面盆中，边倒边用筷子匀速搅拌，让面粉完全融入菠菜汁以后形成面絮。
用筷子搅到盆中没有干面粉的时候，用手掌将面絮反复揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好后放置到温暖的地方等面团发酵。
等面团发酵到原来的两倍大，挑开面皮能看到密集的蜂窝，说明发酵的很成功，就可以准备做这款【翡翠苹果馅饼】了。
提前将两个苹果削皮后切成碎碎的苹果丁，根据个人喜好加入适量的白砂糖后搅拌均匀。在案板上撒一层干面粉后开始揉面，将面团中的气体排出后用手分成大小均等的面剂子。面团揉得越上劲，面坯就越光滑，做出来的翡翠苹果馅饼吃起来就越松软。
将小面剂反复揉成光滑的面团后用手掌按扁，面团够软的话不用擀面杖，用手扯成圆形，填入一勺苹果馅后将封口捏严实，放在案板上用手掌轻轻按扁，翡翠苹果派的生胚就做好了。
按以上工序将所有的翡翠苹果馅饼包好，用手按压成大小均等的小圆饼，不要直接上锅烙，覆盖一层保鲜膜后二次醒发。因为经过二次发酵会使馅饼再起一次蜂窝，这样烙出来的馅饼才会蓬松暄软。怎样才能知道馅饼二次醒发的效果好不好呢？外观看比刚做好的生胚胖了一倍，外形鼓得像小面包一样，用手指轻轻按一下能立马回弹，就说明二次醒发成功。
平底锅中火热锅至掌心有灼热感，将醒发好的翡翠苹果馅饼均匀放入不粘锅内，注意保持间距，因为发面烙的过程中会体积蓬松增大，放置的太近容易粘连，影响馅饼的外观。
烙饼全程一定要保持小火，太着急容易造成外面糊掉，里面夹生的情况。烙至一面金黄后用铲子翻面，接着烙另一面。随着温度升高，馅饼会蓬松鼓起，烙至两面金黄就可以出锅了。
香甜松软的【翡翠苹果馅饼】就做好了，撒上几粒熟的黑芝麻点缀一下装盘和家人一起享用吧！用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面蜂窝密集，咬一口苹果馅香甜软糯。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【翡翠苹果馅饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
注意事项
- 1.蒸馒头不像做西点面包之类的对面粉有高筋、低筋的严苛要求，普通的家用面粉经过发酵都可以蒸出暄软的馒头，重点不在面粉，取决于面粉酵母粉的比例和二次发酵的过程。
- 2.发面时最好提前用温水将白砂糖和酵母粉融化，温水可以加快酵母粉的发酵。一定不能用太烫的水，水温太高破坏酵母中的成分，就会影响发酵的效果。
- 3.苹果如果用的是面苹果的话馅料可以直接包馅饼，如果是脆苹果可以提前用白糖炒一下会更美味哦。
- 4．用菠菜做任何食物之前都要提前焯一下水，高温会破坏掉菠菜中的草酸，食用起来口感更鲜美。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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