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名符其实的perfect－－桃仁苹果芭菲
来源：互联网
2023-02-21 17:18:14 114
芭菲，法语parfait的音译，翻译成英文即perfect，意思是完美，不过作为一种甜品，中文很难准确地定义它，就被直译作芭菲。芭菲是一种奶油冰冻而成的甜品，口感香滑，入口即化，今天做了一款桃仁苹果芭菲，丝滑香甜的口感层层叠加，味道真心棒极了，名符其实的perfect！
食材
- 苹果 一个
- 饴糖 20克
- 淡奶油 115克
- 肉桂粉 1克
- 蛋黄 1个
- 糖粉 30克
- 清水 13克
- 海盐 0.5克
- 香草精 数滴
- 奶油山核桃仁 适量
方法/步骤
将苹果去皮切细丁，放入不粘小锅，加入饴糖和肉桂粉，小火熳煮收干汁水后离火
坐锅烧水，将蛋黄、糖粉和清水放入碗中，坐入水中隔水加热，边加热边搅拌至浓稠，取出坐入冷水盆中稍稍晾凉，加入数滴香草精拌匀；
将1与2混合均匀；
淡奶油打至出现轻微纹路，约5分发的样子；
将4分次拌入3中，混合均匀；
将5装入裱花袋中，挤入模具中，轻震几下，震出气泡，放入冰箱冷冻4小时以上或放过夜；
7、取出脱模，吃之前撒上小核桃仁，即可。
当口感丝滑果香浓郁的苹果芭菲遇上香脆的山核桃仁，想想都口水了呢！
注意事项
- 做芭菲，淡奶油打至五分发就可以了，这样吃起来口感会更顺滑；
- 芭菲容易融化，建议出冰箱后立即品尝；
- 山核桃仁一定要等到吃之前，再撒上去，这样吃起来的口感层次才会更丰富。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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