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立夏过后,夏天就来了一点,春末夏初的天气兼有两季的特点,气候多变很容易生病。因此,春末夏初的时候可以吃一些富含维生素、增强体抗力的食物。
夏季,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。
针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。而黄豆在发芽过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽和氨基酸,使黄豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆发芽后,其中的植酸也有所减少,从而提高了钙、锌的吸收率。另外,动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2也可以适量补充。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素。而干扰素能干扰病毒代谢。
夏初,是樱桃上市的季节。超市的货架上、路边的水果摊,一串串红彤彤的鲜果在身边闪动,让人食欲大增。这个季节,吃水果最好选樱桃。樱桃“调中,益脾气,令人好颜色,美志”。
值得一提的是,樱桃含铁量丰富,可预防、改善缺铁性贫血,帮助身体排除毒素,对肾脏的排毒颇具功效;所含红色素比维生素E更具抗氧化的保护作用;其果肉能帮助身体排出毒素,促进血液的循环,缓解痛风、关节炎引起的不适。患贫血或体虚的人,多吃樱桃能大补元气,预防感冒;痛风患者多吃樱桃可以降低尿酸。
萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,则适合生食。萝卜是春末夏初的药膳,尤其是生食的作用比烹煮后好得多。白萝卜可帮助消化,刺激肠胃蠕动,并促进新陈代谢和体内毒素的排出,尤其适合不经常运动的人和高强度脑力工作者。
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