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2024-02-19 114
分享烹饪小窍门
来源：互联网
2023-02-20 16:38:08 237
厨房是展示厨艺的地方，也是一个充满麻烦的地方，烹饪、清理、打扫、除垢等问题都是厨房中的重头戏，也让大家搞得非常恼火，但是有些人也大展身手，不是因为有多么睿智，只是多掌握烹饪小窍门，能够很好地帮助我们处理在厨房中的问题，更好应对。
工具/原料
- 干净卫生条件
方法/步骤
煮水饺，在煮锅中加入少许食盐，水开时不易让饺子粘锅；
炖肉，在锅底加几块桔皮，除油腻和肉腥味，还能增汤鲜味；
煮骨头汤，加入一小匙醋，能使骨头中的磷、钙融入骨头汤中；
煮肉汤时，放入几块桔皮，不仅使味道鲜味，还可以减少油腻感；
煎鸡蛋，在锅里放足油，油微热时将蛋下锅，外观美且不粘锅；
炒鸡蛋，加入少量白砂糖，延缓鸡蛋加热时间，也能使鸡蛋蓬松柔软；
炒菜，应先把炒锅烧热，然后再倒入食油，最后才放入食材，并充分搅炒；
炒豆芽，应先加点黄油，然后再放入食盐，最后才放豆芽，这样能去豆腥味；
炒豆腐，加入少许豆腐乳或汁，味道更佳芳香美味；
煮蛋，往水里加点醋可防止蛋壳裂开，事先加点盐也是可以的；
炖鸡，先将鸡块放入热油锅中翻炒，待水分炒干时，倒入适量食醋，再迅速翻炒，至鸡块发出噼啪的爆响声时，立即加入水，最后依次放入调料慢炖即可；
炒菠菜，不宜加锅盖焖热，不仅颜色会更好，而且味道更加鲜美；
炒肉片，先将肉片切成薄片，加入酱油、黄油、淀粉、鸡蛋，然后再烹饪；
糖醋菜，应该先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会使菜肴中的蛋白质凝固，从而使“吃”得味道变得外甜里淡，吃起来非常腻；
炒茄子，在锅里放点食醋，炒出的茄子不会变黑；
炒土豆，加点食醋，可避免烧焦，还可分解土豆中的毒素；
熬猪油，事先在锅底放点油，再放入猪肥肉熬，不会溅油，不糊油渣；
做馒头，在发面里揉进一小块猪油，熬出来的馒头不仅洁白，而且松香；
红烧牛肉，加入少许雪里红，能使肉味鲜美；
油炸食物，在锅里放入少许食盐，油就不会外溅；
炸猪排，在猪筋切几个切口，炸出来的猪排不会收缩；
炖老鸭，先用凉水和食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；
煮红豆，在铁锅里炒10分钟，再煮能更快煮烂；
熬粥或者煮豆，不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；
煮火腿，煮前在火腿皮上涂些白糖，更加容易煮烂，味道也更鲜美；
去羊肉膻味，将菠萝块和羊肉一起下锅，再放入几块橘子皮更易去羊肉膻味；
菜太辣，加点食醋，辣味会大大减弱；
泡菜，在泡菜坛中放十几粒花椒，可防止产生白花；
汤太咸，放入几块豆腐或者土豆片到汤中，过会儿汤就会变淡了；
误将食醋当酱油倒入菜肴中，可再加入少许小苏打，酸味即可消除；
注意事项
- 掌握些烹饪技巧能很好地方便日常生活。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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