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肉皮冻的烹饪制作方法
来源：互联网
2023-02-20 16:48:27 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
肉皮冻的烹饪制作方法
食材
- 猪皮 500克
- 水 3000克
- 大葱 1棵
- 姜 10克
- 煮肉香料 10克
- 酱油 30克
- 盐 适量
- 料酒 40克
方法/步骤
准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等。
猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉。
猪皮切片浸泡水中半小时。
在开水中煮5-10分钟，洗净。
把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净。
500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条。
猪皮放入锅中，放入水。
放入葱姜，倒入料酒。
把香料放入香料盒，放入锅中，大火烧开，转中小火煮1-1个半小时。
汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油。
加入适量盐，煮5分钟关火，喜欢晶莹剔透的就煮到这里，水大约消耗一半。
倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻。
用勺子背沿保鲜盒四周划一圈，倒扣皮冻就出来了。
肉皮冻出时切成自己喜欢的形状，倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了。
注意事项
- 肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油。
- 根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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