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红烧肉在我国各地流传甚广,是最普遍的热门菜,那么怎么做呢?传统红烧肉做法,以五花肉为主要食材,五花肉肥瘦相间,松软香甜,口味鲜美。接下来小编就给大家推荐一款红烧肉的做法。
在做红烧肉之前,首先在附近菜市场选出一块品相上乘新鲜的五花肉,注意不要买不新鲜的(放置多天的不可买),颜色特别鲜艳的上色肉也不要买。最好是当天的新肉,做出来也鲜嫩可口。然后检查各种所需的食材和辅料是否齐全。
准备工作完成以后,准备一口小锅烧水,煮沸后可对猪肉进行消毒处理。然后就可以动刀切肉了,切成一个个小块,块儿小的话,鲜汤味更容易渗入肉里面,所以更美味哦。切好块然后放入煮好的热水中煮沸。
之所以用沸水煮,是因为,菜市场本身人来人往,环境污浊,五花肉上附有灰尘等脏污,且肉本身上面沾有污血,用热水不仅可以洗去污浊污血等,还可以消毒处理。沸水中消毒时用筷子或勺子搅拌搅拌,帮助污浊脱离五花肉。完成后用清水淘洗,接着盛入盘中备用。
然后在菜锅中,放入适量油加热,待油加热后放入八角、花椒和葱花。此时油锅里滋滋作响。
接着把原本准备好的,盘子中的五花肉放入油锅中翻炒一小会儿。这时姜片和辣椒都切成条一起放入油锅里。
翻炒一会儿之后,放入酱油上色,放入酱油接着翻炒,待五花肉上都浸了一层酱油色之后,放入少量水,在锅里煮一段时间放入适量盐,自己可以品尝一下味道,了解食盐的放入量。
最后快要出锅时可以放入小半汤匙的白糖,味道更加鲜美哦!当然啦,不喜欢吃糖的朋友最后一步是可以省略的。鲜美可口的红烧肉就完成啦。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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