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怎么做蒜香排骨
来源：互联网
2023-02-20 17:13:26 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
蒜香排骨
食材
- 猪排 500克
- 独蒜 6个
- 姜 1块
- 蚝油 4勺
- 蛋黄 1个
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 少许
- 小米辣 2-3根
- 淀粉 150克
方法/步骤
准备材料，猪排我选用的伊比利亚猪排，肉汁很丰富，做蒜香排骨十分合适，砍成4厘米左右的小段
排骨一定提前浸泡，把血水完全泡出去腥，用冷水洗净沥干备用
蒜1/3切片，2/3切蒜末，姜切片，小米辣切碎
在大碗中加入蚝油、生抽、老抽、盐、姜蒜片、白糖、料酒、胡椒粉，与排骨拌匀
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上，越入味越好吃
挑出腌制好的排骨里的姜蒜片，加入一个鸡蛋黄（不要蛋清），拌匀，这样能保证炸出来的颜色金黄。
把每块排骨逐一均匀裹上淀粉，让排骨吸收一下，避免炸的时候掉粉。
起油锅，待锅内油烧至7成热，下排骨开始炸制定型后捞起，待油温降下后再进行复炸
全程小火，炸10分钟左右，把排骨炸熟
炸熟后把排骨捞起，大火再复炸一次，炸一分钟，这样炸出的排骨表皮更酥脆
排骨炸好后，锅内余少许油，下蒜末炒干水分，炒香
待蒜末炒至金黄下小米辣炒匀
加入排骨翻炒几下，将蒜蓉全裹在排骨上，就可关火起锅
蒜香已经扑鼻而来，老少皆宜的美味
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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