家常炒菜让菜更鲜美的妙招

来源：互联网 2023-02-20 17:14:48 464

人们常常说“民以食为天”，食物是我们成长中必不可少的主要元素，家常做菜是我们享受生活必不可少的一个环节，很多朋友们都希望饭菜做的好吃。但是在家常炒菜中，有很多细节关乎着菜的美味程度，下面我为大家讲述家常炒菜的小知识，让菜更有味。

家常炒菜让菜更鲜美的妙招

步骤/方法

1炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

2炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

3炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

4豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

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5用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

6蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

7熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

8煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

9熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！

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