水煮老玉米：两妙招美味营养双加分

来源：互联网 2023-02-20 17:18:16 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

玉米营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

这个季节新鲜老玉米大量上市，价格很公道，买来简单水煮一下，味道清鲜，全家都爱吃。

简单是不是就没有讲究呢？非也，简单的水煮老玉米也有妙招，让营养和美味双加分——

第一招，要想更美味玉米带皮煮。

新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味，煮玉米之前剥去外层的老皮，留下几层内皮，先浸泡20到30分钟，再开始煮，能让煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。

第二招，要想更营养加点儿小苏打。

别一提起添加剂就皱眉头，并不是所有的添加剂都是有害的，适当的安全的添加剂有时候可以提升食物的营养。玉米中含有一种尼克酸，又叫烟酸，在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用，能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。如果缺少尼克酸，就有可能引起幻视幻听、口角炎、腹泻等症状。尼克酸广泛存在于五谷杂粮之中，在豆类、大米、小麦中，尼克酸以游离状态存在，比较容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸，但却不单独存在，而是和其它物质结合在一起。加点儿小苏打，就能将它释放出来，被人体充分吸收利用。

所以，煮老玉米包括熬玉米粥等都可以加点儿小苏打，会使玉米更营养！

下面的步骤，看不看无所谓了，会拧煤气灶的就会煮，不会拧煤气灶的会按电炉按钮的也会煮——

水煮老玉米：两妙招美味营养双加分