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2024-02-19 114
5种分离蛋黄和蛋清的小妙招
来源：互联网
2023-02-20 17:20:02 139
日常厨房里，无论是腌肉，还是做烘焙，都少不了分离蛋清和蛋黄。可是你们知道如何才能快速将稠稠的蛋清和滑滑的蛋黄分开吗？那有什么比较方便快捷的方法呢？下面我就和大家说一下蛋黄和蛋清怎么分开，希望对大家有所帮助。
工具/原料
- 碗漏斗鸡蛋分离器矿泉水瓶
方法/步骤
1、传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清,传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液，方法如下图：
2、针孔法
①、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
②、蛋清会慢慢地流出。
③、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
说明：
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）。
3、漏斗法
①、将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
②、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
③、将蛋黄倒入另一个小碗中。
注意：漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。
4、矿泉水瓶分离法
把鸡蛋整个倒在碗里。用矿泉水瓶子把碗里的蛋黄吸出来就可以把蛋黄和蛋清分离开了。
5、分离工具方法
最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
①、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
②、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
③、蛋黄，然后转移到另一个容器。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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