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油炸小肉丸儿
来源：互联网
2023-02-20 17:20:36 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
做出一些 可以浇汁吃，剩下的可以烩菜或是夹馒头都行
食材
- 五花肉馅 2斤
- 葱姜米 适量
- 鸡蛋 两个
- 花椒 适量
- 干馒头或面包屑 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
方法/步骤
花椒 开水冲烫一次后洗去杂质浸泡十分钟 放凉后花椒水备用
肉馅中放入葱姜米 盐 酱油 香油两个蛋清（我习惯直接放俩鸡蛋，因为很多时候蛋黄也没功夫再做个菜）
沿一个方向搅拌半小时以上，期间每觉得费力时倒是花椒水（比较提味儿），注意一次不要倒太多，
下面是一个比较重要的步骤，就是在搅好的肉馅中加入使其松软、不柴的东西，有人图省事放干淀粉，和面包屑 ，个人觉得自己搓的馒头渣更好吃，安全一些（太干的不要，搓 一些软的进去）
锅内坐油 8成热左右开始下丸子 手法不太熟的可以调小火 速度快的别低于中火
将变了颜色的提前捞出，以免过火
如果想吃外皮脆一些的最后复炸一次，下锅翻几下就出锅就好！
注意事项
- 花椒水和馒头渣是个窍门 要多多使用
- 肉馅一定要沿一个方向搅拌，并且最少半小时以上
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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