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2024-02-19 114
保存鲜鱼的妙法
来源：互联网
2023-02-20 17:21:00 311
通常情况下，我们买回来的鲜鱼都是冻在冰箱里，可是很少有人知道，保存鲜鱼还有许多妙招。利用这些妙招，你不仅可以延长鱼肉的保质期，还能很好的保持鱼的鲜味。下面是一些保存鲜鱼的妙招。
工具/原料
- 鱼，食盐、清水
- 芥末
- 热水
- 干净的布
- 白酒、啤酒
- 活鱼、冰箱
方法/步骤
除内脏盐水浸泡法
鱼体的的腐败变质往往从鱼肋和内脏开始，即使在低温下微生物的分解也会使其变得不新鲜。因此，买回来的鲜鱼如不想立即食用，又不想放入冰箱冷冻，那么可以在不刮鳞、不水洗的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的盐水中浸泡，可保存数日不变质。
芥末保鲜法
取适量芥末涂于鱼体表面和内脏部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼容器的周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
热水处理法
把鲜鱼去除内脏后，放入80-90℃的热水，稍停片刻便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白。使用这种方法消灭鱼体表面的细菌和杂质，再放入冰箱贮藏，比未经热水处理的鲜鱼保存时间长一倍，且味道鲜美如初。
蒸汽处理法
把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，用具有透气性的布进行包裹，然后将鱼块放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2-3天。
酒类处理法
把鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉和鱼体内腔中，既可以在烹饪时提高鲜味，又能在烹饪前保持新鲜。
活鱼冷冻法
如买回活鱼不想饲养，可将其直接放入冰箱冷冻。待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜，甚至连鱼鳔都鼓胀着。
注意事项
- 使用热水处理法时，注意时间不宜过长，以免鱼肉被烫熟。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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