大白菜如何存放不烂

来源：互联网 2023-02-20 17:21:30 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称菘菜，属十字花科。大白菜为高产蔬菜，一般亩产7000～15000公斤，因此能以低廉的价格大量供应。它起源于我国，是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。

大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有大白菜栽培,特别是北方栽培量很大。大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类，因此大白菜有“菜中之王”的美称。大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。大白菜的储藏方式有很多，下面小编为您介绍几种实用的农家大白菜如何存不烂的保鲜方法。

大白菜如何存放不烂

工具/原料

防寒物品、木板、沙土、稻草、

方法/步骤

1、家庭储藏方法

把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

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2、埋藏法

(1) 选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。

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(2) 在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。

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(3) 大白菜入沟后，先盖一层草苫子，再盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。

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3、窖藏法

大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。

大白菜如何存放不烂

注意事项

大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。
大白菜不能碰水，碰水易烂，烂叶要及时清理。

以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！

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