哪种巧克力好吃？巧克力选购方法

来源：互联网 2023-03-03 10:47:48 218

巧克力对比-选购-经验：巧克力选购方法，希望对你有帮助：

哪种巧克力好吃？巧克力选购方法

方法/步骤

1．可口亚成份不得低于35%，巧克力外观色泽亮丽，闻之味道香浓，入口即化，口感滑顺舒畅。

国内大部份厂商及喜饼专卖店以及东南亚国家制做的巧克力，大部份是复方巧克力Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成，如同嚼口香糖永不化于口，置于太阳底下也不融化。

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2．选择专业有信用的进口商，低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未保存低温储存及配送，口感马上走味。

没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力，就不是好的巧克力。

可以到处陈列贩卖，如骑楼下公交车亭而不受温度影响的，就不是好的巧克力。

3．巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的为上品入口即化，如用植物油(vegetable fat)口感较差较不易融于口

何谓脂霜：

当巧克力长期存放的温度超过 25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉，巧克力仍可食用，只是口感变差些，一般消费大众误以为是发霉，这是不正确的认知。

何谓糖霜：

当巧克力从低温的环境，直接暴露在高温的环境，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水，当凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖分转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力乃可食用，只是口味会变差，一般消费者误以为是发霉了，这是不正确的认知。