食肉族，怎么吃才科学

来源：互联网 2023-02-20 16:02:10 472

顾名思义，动物性食品是指动物来源的食物，是很多无肉不欢的食肉族的心头好。鱼、禽、蛋、肉，就是一类营养价值很高的动物性食品，每种食物所含的营养成分各有其特点，如何合理选择呢？总的来说，它们是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。

食肉族，怎么吃才科学？

工具/原料

各种新鲜肉类

方法/步骤

首先比较下蛋白质。鱼类蛋白质含量为15%~22%，平均18%左右；禽类蛋白质含量为16%~20%，其中鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量最高；各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12%左右，蛋黄高于蛋清，并且从氨基酸组成来看，与人体需要最为接近，因此优于其他动物性蛋白；畜肉的蛋白质含量一般为10%~20%，其中牛羊肉的蛋白质含量要高于猪肉的。

食肉族，怎么吃才科学？

其次是脂肪。鱼类脂肪含量约为1%~10%，平均5%左右，不同鱼种含脂肪量相差较大，突出的是，鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，也就是通常人们认为的“好脂肪酸”，比如亚油酸、亚麻酸、DHA等；禽类脂肪含量差别也较大，火鸡和鹌鹑在3%左右，鸡和鸽子在9%~14%之间，鸭和鹅达20%左右；蛋类以鸡蛋为例，脂肪含量约10%~15%，其中有98%存在于蛋黄，蛋清中脂肪含量极少，蛋黄还是磷脂的极好来源；畜肉中猪肉脂肪含量最高，平均为18%，羊肉次之，牛肉最低，但应注意的是，同样是瘦肉，脂肪含量也有较大差别，如牛里脊脂肪含量0.9%，而猪里脊可达7%，另外畜类内脏都含有较高的胆固醇，以脑最高。

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