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2024-02-19 173
家常菜&土辣椒炒洋辣椒
来源：互联网
2023-02-20 17:33:06 465
秋葵在我们当地叫洋辣椒，由于有喜欢吃辣的习惯，所以很多菜都会加辣椒。由于秋葵外型像辣椒，所以被称为洋辣椒。与正宗土产的辣椒一起炒，也是我们这里的一大特色。土辣椒的香辣加上洋辣椒的的脆嫩，这种土洋结合的做法，很值得大家试试。
食材
- 洋辣椒 300克
- 干辣椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 老干妈辣酱 适量
- 料酒 适量
方法/步骤
原材料及加工
鲜嫩的洋辣椒捏上去较软，如果捏起来硬的，就老了不要购买。将洋辣椒去蒂，洗净，切片备用。
热锅热油
当油热至冒青烟时倒入备好的主材，快速翻炒
由于洋辣椒有类似新鲜山药的特性，
炒的过程中会出现粘液状物质，所以火候要大，翻炒要快，翻炒时不宜加水，否则粘液更甚。
翻炒至变色即可
加入干辣椒，盐调味，翻炒均匀后沿锅淋入清水。
加入老干妈辣酱、料酒着色提香，翻炒均匀即可。
出锅装盘
洋辣椒易熟，整个过程控制在三分钟左右。
注意事项
- 原创作品请勿侵权！
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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