著重养生之道的人们都知道,花生是大补之品,特殊是对他们的神经系统而言,因而堪称“脑黄金”产妇阶段他们都提议很大要吃花生,这种易于小宝宝的神经系统发育所以,六天吃两个......
2024-02-19 218
随着天气慢慢变暖,是不是都想吃一些小凉菜呢,现在给大家推荐几样既开胃又补肾的小凉菜,大家可以学习一下。。
补肾不麻烦,生活中就可以照顾到我们的肾,有木有。。。(不要忘了【金蚧片】哦)
拌韭菜
原料:鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒
制法:将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
特点:经济实惠,佐饭最宜
拌香黄豆
原料:黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五五香粉五钱、葱花二钱
制法:
将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香
特点:味鲜香脆,佐酒小菜
韭黄拌干丝
原料:韭黄四两、香豆腐干二两、精盐八分、白糖五分、味精一分、芝麻油三钱
做法:
将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成
特点:韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
苦苣菜拌牛肉
原料:苦苣菜、牛腱肉(比例为2:1)
配料:天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。
做法:
1、牛腱肉切片,用配料搅拌、腌制一段时间,然后汆烫煮熟。
2、苦苣菜洗干净,挑选软嫩的部分,与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
要点:糖一定要下,可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量,口味尽量清淡,因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用,正好去牛肉之燥热。
七彩拉皮
原料:旱黄瓜、白菜心、黑木耳、椰菜、鸡蛋、心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜,特别甜)、胡萝卜、肉丝、大白葱丝、粉皮。
配料:蒜蓉、老醋、芝麻酱、芥末油。
做法:
1、把各种蔬菜原料切丝,黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。
2、把配料混在一起,调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净,挑选软嫩的部分,与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
要点:
耐着性子切丝。一来为了好看,二来是为了口感爽脆均匀。
夫妻肺片凉菜
原料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
特色:五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
做法:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
凉拌木耳
原料:木耳、樱桃萝卜、香菜
辅料:食盐、橄榄油、红酒醋、黑胡椒
做法:
1、木耳用清水泡开,洗净
2、滚水中焯一遍,捞出沥干,适当改刀切小片
3、樱桃萝卜切薄片
4、萝卜,木耳一起密封置冰箱冷藏2小时
5、两勺橄榄油,两勺红酒醋,适量剁碎的干番茄,混匀
6、淋在木耳萝卜片上,加盐,黑胡椒调味
7、撒少许切碎的香菜梗即可
大家要吃出健康哦
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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