荞麦的营养价值与保健作用

来源：互联网 2023-02-21 08:32:44 261

荞麦在我国多产于北方，现在日常生活中口味的调剂，如用荞麦面做的饺子，面条，扒糕等，这些食品对于大多数来说只是为了尝鲜和改善口感，而忽视了其营养价值和保健作用。随着老百姓的生活水平提高，对营养保健作用的重视，荞麦日益受到老百姓的欢迎。

荞麦的营养价值与保健作用

方法/步骤

荞麦的营养价值。荞麦含有丰富的蛋白质，脂肪酸，氨基酸，B族维生素，矿物质以及镁铁铜钾硒等多种微量元素的营养物质。根据日本的研究报告，如果换算成营养效价指标，荞麦为80~92，而小麦只有70左右，大米只有50左右。，而其蛋白质的含量明显高于其他粮食作物。

荞麦的营养价值与保健作用

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荞麦有抗癌，排除体内垃圾的作用。荞麦中含有大量的硒，镁元素，镁、硒能够抑制癌症的发展，还可以加强肠道的蠕动，增加胆汁，促进机体排出体内垃圾，另外荞麦含有的膳食纤维可以帮助肠道加速分辨的排出，降低直肠癌和结肠癌的发病率。

荞麦的营养价值与保健作用

荞麦有降血糖的作用。对于糖尿病人来说，荞麦是一种理想的降糖食品。是因为荞麦含有的铬元素可以促进人体胰岛素的产生和发挥作用。

荞麦的营养价值与保健作用

荞麦有降血压，降血脂，降胆固醇的作用。荞麦含有大量的芦丁是其他农作物所没有的。芦丁有降血脂，降胆固醇，软化血管，保护视力，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量，预防脑出血等作用。此外含有的维生素E也有此作用。

荞麦的营养价值与保健作用

荞麦有预防肥胖，减肥作用。荞麦中含有的叶绿素也是其他粮食作物没有的，叶绿素可均衡人体营养，提高人体免疫力，促进人体的新陈代谢。荞麦中含有的蛋白质不易转化成脂肪，此外荞麦含有大量的膳食纤维更是比其它主食面食高达数倍，因此常吃荞麦可以预防肥胖。

荞麦的营养价值与保健作用

荞麦有保护肝肾，提高人体免疫力的作用。荞麦富含镁、铁、铜、钾等微量元素，此外还含有18种氨基酸。因此可以起到保护肝肾，提高智力，提高人体免疫力的作用。

荞麦的营养价值与保健作用

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