教你如何挑选猪蹄的几个注意事项

来源：互联网 2023-02-21 10:03:05 310

经常看到新闻上报道食品安全问题的信息，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，挑选猪蹄需注意：个头过大、颜色发白、脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

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工具/原料

看颜色，仔细观察蹄子：

　　浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。

　　去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

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用手摸，黏不黏。

　　被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

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凑近点，闻气味。

　　浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。

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一般患有胃肠消化功能减弱的老年人们建意不要经常吃猪蹄。

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患有胆结石、胆囊炎、动脉硬化、肝炎、以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。

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凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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