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2024-11-13 84
千万别吃带糯米的斑斓甜品，血亏！
来源：互联网
2024-11-13 00:06:25 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
办公室里女生多，经常会点甜品吃，偶尔我们这些糙汉也能沾光。比如：生椰斑斓糯米
生椰斑斓糯米
拍摄：老信
斑斓？七叶兰？香露兜？
原来，现在斑斓叶是京城甜品店的最新当家花旦，火的不行，什么斑斓叶龟苓膏，生椰斑斓拿铁，斑斓叶香草班戟……哪家都有一两款。据说这种叶子蕴有奇香，入口不忘。
那赶紧尝尝啊，哎，没味儿啊？再吃，还是没味儿！
就是有点芒果味和糯米味，至于那坨绿色的斑斓叶果冻，或者叫斑斓叶冰粉，是真真的啥味儿都没有，感觉被骗了一个亿。
这斑斓叶到底是个啥叶子呢？又是商家乱起的名字吧，把我这个学植物的造懵了。上网一查，斑斓叶又叫班兰叶、香兰叶，是东南亚常用的香料。搜个图。
看叶子确实有点像兰科植物，香兰也的确是兰科的一个属，产自南方省份和台湾岛。不过兰科植物叶子一般没啥香味啊，可能性不大。
看看英文吧——pandan leaf。啊，知道了，露兜树！因为露兜树科的拉丁文就叫Pandanaceae。甭问，斑斓叶指的肯定就是唯一有香味儿的露兜树——香露兜。
终于破案了，正主是香露兜
香露兜原来还有个比较正经的中文名，叫七叶兰，有些书上就用这个名字。说来也逗，中文世界中“n叶兰”是个很常见的名字，而且很多都不是兰科植物，非常混乱。
从无叶兰属，到一叶兰（大陆指蜘蛛抱蛋，台湾指独蒜兰属），二叶舌唇兰、二叶红门兰，三叶兰（鬼针草的俗称）、四叶兰（诸葛菜的俗称）、午夜兰（谐音梗也算呐！）到七叶兰，感觉已经可以组队打妖精救爷爷去了。唯独就是没有六叶兰。哦对，六叶兰应该是隐身的。
那么问题来了，哪个是六娃？
几乎没人见过它开花
露兜树是南方沿海地区常见的植物，颜值一般，叶子锋利割人，果子看上去还算不错，跟菠萝蜜有点像，看着就能吃。事实上，露兜树的果子也的确能吃，不过实在不算好吃，市场上也没啥人卖，就是种味道比较差的野果。
南方沿海的露兜树
摄影：老信
露兜树在东南亚统称pandan，所谓斑斓、班兰也是种音译。香露兜（Pandanus amaryllifolius）是露兜树属里的一个奇葩，在当地专称 pandan wangi，这wangi就是马来语、印尼语里“气味、香气”的意思，所以香露兜的名字比七叶兰更准确些。
香露兜是种神秘的植物，虽然在东南亚各国广泛种植，但是几乎没人见过它开花。自1832 年由苏格兰植物学家 William Roxburgh 首次发表描述了这种植物之后，科学家只在新几内亚采到了一份拥有雄花的标本，至于雌花，谁也没见过。所以，这种植物的身世、起源都让人难以猜测。
普通的露兜树的花序
摄影：老信
科学家们推断，这家伙从很早就被人栽种了，而身处热带又长满气生根的香露兜很容易通过插枝、插根的方式进行营养繁殖。这些“宠物”渐渐地失去了野性，忘记了有性繁殖的“技能”，随着野外种群渐渐消失，它成了一种不会生娃的农作物。
香露兜植株
让人无语的香气
说了半天，这斑斓叶最引人注目的还是香味儿啊，为啥我在我的小甜品中没感受到丝毫的特殊香味呢？
好在关于它的研究不少。从文献中我们可以知道，香露兜的主要呈味物质是2-乙酰-1-吡咯啉，用人话说就是——糯米香，这种成分也是米的主要香气成分。
看到这里，越发不对劲了……
原来斑斓叶的香味就是糯米的香味！怪不得我在那碗小甜品里没有找到它的元素，敢情和糯米合二为一了！
记住了，点带有斑斓叶的甜品时，不要点糯米类！血亏！
香兰叶米糕，吃来吃去就是吃糯米啊！
事实上，东南亚的很多餐厅和人家会在制作米饭类食品的时候使用斑斓叶，这样能让米饭香气倍增。很多人都觉得东南亚的米饭普遍好吃，都如泰国香米一样香气四溢，可能很多时候是着了斑斓叶的道儿。
拿鸡精炒鸡肉，那没法不香。
当然，用斑斓叶烹制其他菜肴，它的优势就凸现了。比如著名的东南亚菜肴香兰叶烤鸡、香兰叶烤虾等等，就能让肉制品多出一分高贵的清香，解腻又脱俗。
香兰叶烤鸡
斑斓叶还能制作糕点。除了提供香气，它还能提供浓浓的绿色，与抹茶的浅绿色不同，它的绿更饱和、更深湛，就像文章开头我的那碗甜品一样，让人觉得……这玩意不能有毒吧？
香兰叶面点，谁敢下嘴我服谁
有些家庭还会把它当插花用，主要也是为了闻香。有些人会把斑斓叶做成香草、折成花朵样子，在庙里可以礼佛，也是情人间互赠的好礼物。毕竟东南亚的植物，热带臭是主流，这种清新的香气会让人觉得心情爽朗不少。
香兰叶“花束”，送给小姐姐新颖又……廉价
除了这些，斑斓叶还能拿来泡水，制作奶茶、咖啡。听说现在斑斓拿铁挺火，你们喝过了吗，这米饭味的咖啡好喝吗？
撰文 | 信浮沉
图片 | 123rf
微信编辑 | 阿什么爽
来源 | 博物
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