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2024-11-13 273
【植物与食物】奇异的水果
来源：互联网
2024-11-13 00:06:39 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
出品：科普中国
制作：中科院武汉植物园
说到食物，怎能不提到美味的水果？丰富的植物世界有很多新奇有趣的果实，本节我们将为大家介绍三种水果：
有一种果实竟然有酸甜苦辣咸五种味道
有一种果实名字叫枣却不是枣
有一种果实竟然叫做“姑娘”
想了解它们究竟是什么吗？快来一起认识一下吧！
五味俱全五味子
水果，顾名思义，一定是鲜嫩的饱含汁液的存在。新鲜的五味子，对东北、秦岭、长江流域等地区的人们来说，就是名副其实的水果。
五味子
唐朝《新修本草》载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。据《中国植物志》记载，我国有19种五味子属植物，其中的很多种类都可以食用鲜果。所以，我们要说的水果五味子，其实是来自五味子属的若干植物。
五味子属植物都是木质藤本，开美丽的花，白色、粉色、红色、黄色都有，常常数朵花簇生在一起。
五味子的花 Schisandra chinensis
（图片来源：李晓东）
五味子的果也特别漂亮，红色的、紫色的，一粒粒小小圆圆的，或疏散或紧密地嵌在下垂的肉质果托上，就像葡萄串儿似的。
五味子的果 Schisandra chinensis
（图片来源：李晓东）
据说，吃五味子的正确打开方式是这样的：把半个果串都塞进嘴里，连皮带籽连果肉一块儿嚼，一边体会酸甜苦辣咸的美妙滋味，一边再连皮带籽连汁液吞下，然后送进排着队的下半串……人生五味，我们要吃得豪迈豪爽，是吧？
五味子大多长在深山密林里，少有机会尝鲜的城里人，不妨试试五味子果酱、五味子果酪、五味子果冻、五味子果汁、五味子果糕、五味子果酒……真的好多选择啊！
不是枣的拐枣
拐枣是一种高大乔木，它的大名叫“枳椇”（zhǐ jǔ），因为枳椇这名字实在生僻，而它的果实形如“拐”、甜如“枣”，所以人们常叫它拐枣。
枳椇 Hovenia acerba
在没有结果的时候，拐枣外形普通，人们往往视若无睹，而当秋天树下掉着数不清的果子，路过的人们看到这些奇形怪状的家伙，就会有人惊喜有人惊奇——认识的人就会马上发出惊喜的喊叫：“是拐枣啊！”然后喜滋滋地放入口中品尝起来，丝毫不会在意是从地上捡的；不知道的人，也会好奇地捡起来端详一番，想知道这是什么，浑然不知，他可能错过独属于拐枣的清甜。
拐枣
作为一种能吃的“果子”，弯弯曲曲披着黄褐色或棕褐色的外衣，拐枣的长相的确过于朴素，但却不可小瞧——人家可是进过《诗经》的，所谓“南山有枸，北山有楰”中的“枸”说的就是它。
外貌朴素的拐枣
（图片来源：李晓东）
没熟的拐枣是酸涩而难以下咽的，一旦成熟，特别是经过几次霜打，那味道就变得甘美如饴了。
有必要说明的是，我们吃的可不是拐枣的果实，真正的拐枣果实是果柄前端那豌豆般大的小球，并不好吃；我们吃的其实是它那扭来扭去、肥厚的果柄，它们吃起来肉肉的，有甜甜的木质口感，特有风味。
拐枣弯弯曲曲、肥厚的果柄
（图片来源：李晓东）
然而也有让好吃之人难以忍受之处——肉太少了，如此美味，只恨不得一次有更多的香甜入口，一点点吃来真的很是麻烦好吗？
拐枣肉质肥美，富含糖分，不仅可以生吃，还可酿制拐枣酒。
特别有意思的是，酒前酒后吃点拐枣，具有立竿见影的醒酒、解酒之效；而那包裹在真正果实里的种子，更为神奇——能解酒毒，也不怪乎民间素有“千杯不醉枳椇子”的说法，让我们深深喟叹大自然的奇绝。
有种水果竟然叫做“姑娘”
“姑娘”的真名是酸浆。
“姑娘”们都穿着一层薄如蝉翼的外衣，单就这一点而言，植物学上酸浆属植物的果实都可以叫做“姑娘”，因为这个属的特征就是花萼在果期增大成囊状，把浆果完全地包裹在里面，形似一个个小灯笼，因此还有“灯笼果”的俗名。
全世界酸浆属有上百种植物，我国常见的主要是“黄姑娘”和“红姑娘”。
“红姑娘”（上）、“黄姑娘”（下）
市面上最常见的是“黄姑娘”。植物学上，“黄姑娘”是原产南美洲的灯笼果Physalis peruviana L，有着橙黄的果实，咬在齿间触感类似小番茄，口感像草莓，还带着点儿奶味，酸甜清香，好吃。
“黄姑娘”（图片来源见水印）
“黄姑娘”（图片来源：中国植物图像库-武晶）
我国土生土长的是“红姑娘”，自然是有着红色的果子，口味却也与“黄姑娘”类似，它们是酸浆Physalis alkekengi L.及其变种挂金灯Physalis alkekengi var. franchetii (Masters) Makino的果实。
“红姑娘”（图片来源：https://dy.163.com/article/CQC9SMV80522EJ5A.html）
在孩子们的世界里，“姑娘”们是既好吃又好玩儿的——没熟的果子用手轻轻揉捏一会儿，抓住底部，用劲儿一拔开，然后或吸或挤把果实里面未成熟的果肉、种子什么的全挤出来，以保证果皮和蒂处孔眼外沿没有破损为度，再吹上气，把那个小孔夹在上牙齿和下嘴唇中间，通过吸入空气再挤压，就可以发出“咕叽咕叽”的声音；成熟的果子，摘掉底部的揪揪，从圆孔吸出瓤吃掉，然后就可以把完整的果皮吹成球。
未成熟的“姑娘”果（图片来源：https://you.ctrip.com/travels/china110000/3108044.html）
两种玩法里，都不约而同地要求保证果皮不破，看来要玩得成功，也是需要练习的。
对了，若是任由“姑娘”们长在地里，那层“衣服”经风历雨，最后就会只剩下网脉变成“纱衣”；要是浆果还结着，透纱可见里面的红果或黄果，也是极漂亮的。
网脉变“纱衣”的“姑娘”果（图片来源：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1578392032701905199）
（本文节选自《多彩植物 趣味生活》一书）
以上内容由办公区教程网摘抄自中国科普网可供大家参考！
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