荸荠不建议带皮生吃，可能导致肠道溃疡、智力减退…

来源：互联网 2024-11-13 00:08:09 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

本文专家:刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士

荸荠

长得不咋滴

但是吃起来脆嫩清甜

前几天还上了微博热搜

结果点进去发现

奇怪且可怕的知识又增加了……

有多少人像小编一样

觉得荸荠就是一种普通水果

想咋吃咋吃

但其实

荸荠是不能生吃的！

生吃可能感染寄生虫

可能会让你肠黏膜发炎、出血

甚至溃疡……

儿童感染就更可怕了

可能会导致

发展迟滞、智力减退

你们需要的及时雨科普

又双叒叕来了

生吃荸荠为什么会感染寄生虫？

这要从荸荠的生长环境说起。

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。

这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。

人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

来源：《人体寄生虫》

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。

荸荠的营养价值

荸荠根据底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高，渣多，较耐贮藏。

荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：

1、荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分；

2、荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；

3、现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用；

4、还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者 5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。

不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

1、生猪肉

生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。

因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。

2、生食淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。

因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

3、福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

福寿螺，不能吃！

想远离寄生虫，切记：

能不生吃就尽量不要生吃。

生熟分开，从储藏到食材处理，一定要记住生熟不能混在一起。

注意手部卫生，勤洗手！

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