南酸枣：河姆渡先民已经在吃它

来源：互联网 2024-11-14 08:53:46 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

南酸枣的果实中富含多种营养成分包括果胶、纤维素、黄酮、原花青素、有机酸、蛋白质、微量矿物元素等，具有抗癌、抗心血管疾病、抗糖尿病、抗氧化、抗心律失常、抗血小板凝聚、保护心肌缺血、增强食欲、治疗便秘、增强免疫等功效。

南酸枣又名广枣、五眼果、山枣、酸醋子、鼻涕果等,是一种无患子目漆树科南酸枣属落叶乔木，拉丁文学名为Choerospondias axillaris (Roxb.) Burtt etHill.。

这种树木在在我国江西、湖南、广东、广西、福建和四川等省份都有分布,在日本及一些东南亚国家，我们也能见到其身影。（1）

《新编观赏树木栽培手册》称：“奇数羽状复叶，小叶7～15枚，卵状披针形，长8～14厘米，基部稍歪斜，全缘，或萌条枝之叶有锯齿。4月开紫红色花，雌雄异株或杂性异株，雄花和假两性花排列成圆锥状聚伞花序，雌花单生叶柄。核果椭圆形，9～10月成熟，黄褐色。”（2）

南酸枣

历史上的南酸枣

我们知道，河姆渡遗址的发现是一次非常重要的考古成果，其说明在六七千年前，长江下游已有比较进步的原始文化，河姆渡遗址也被视作是中华民族文化发祥地之一。

科研人员很惊喜地发现，在河姆渡遗址中，有着较多的南酸枣核存留，有时甚至是成坑的。这至少证明了，在河姆渡人生活的时代，其居所附近是有着南酸枣树生长的，而且先民们已经意识到了，南酸枣的果实是可以被人采集食用的。

让我们感到疑惑的是，南酸枣的果实固然是可以食用，可是并不是非常容易保存，河姆渡人如此大量地储藏南酸枣，不知是何缘由。

如果不是临时储存的话，那么南酸枣是否有可能是先民们用来酿酒所用的呢？这一切还留带我们后续的考古发掘来验证。

南酸枣果核在考古遗存中非常容易辨认，其未炭化的核为黑褐色，呈椭圆形，长为20毫米左右。其顶端有个椭圆形孔眼，呈放射形排列，孔眼中有种子。基部略微突起，有5个凹坑环绕。核表面比较光滑，略微有些光泽。核横截面为圆形，可见其中分为五室。（3）

研究人员发现，现代南酸枣自然林分布区的北缘已退缩到宁波天童寺一带，说明河姆渡时期这一带气候要比现代湿暖。（4）

除了河姆渡遗址，南酸枣核还发现于跨湖桥和田螺山，表明先民们食用南酸枣是一件非常普遍的事。

河姆渡遗址

南酸枣的饮食文化

要注意的是，南酸枣虽然也可以简称为酸枣，但实际上，南酸枣与鼠李科的酸枣并没有太大的关系。酸枣与红枣是同科的植物，其果子的果形也与红枣类似，只是品质要差一些。

中医认为，南酸枣的果实可以行气活血、养心安神，可用于气滞血瘀、心区作痛、心跳气短、心神不安等病症。其鲜果实与果核可以消食滞，清热毒、解酒、收敛、杀虫，用于食滞腹痛。

南酸枣的果核还可以用于烧烫伤、风毒初起或痒痛。其树皮能解毒收敛、止痛止血，用于烧烫伤、外伤出血、牛皮癣。（5）

到目前为止，南酸枣已被加工成各种各样的食品，包括南酸枣糕、南酸枣功能性饮料、南酸枣凝胶软糖等。

除鲜果生食外，南酸枣还酿酒，据说其有消炎解毒、止血止痛之效。好玩儿的是，南酸枣的果形越往北越小。

很多文献也提到，南酸枣不仅可以吃，果核也可以作为重要的活性炭原料,树叶可做成天然绿肥,树皮则可以作为栲胶的原料。（6）

南酸枣果实

“齐云山”南酸枣糕

相信来到过江西的朋友，对于“齐云山”牌南酸枣糕一定有着深刻的印象，很多人会将其作为礼物送给亲朋好友。

其实早在1992年，一位叫做刘志高的年轻人，亲自担任新产品开发领导小组组长, 研制出“齐云山”南酸枣糕、南酸枣茶。

1997年, 江西齐云山食品有限公司经批准正式改组为股份合作制企业, 刘志高以全票的压倒性优势当选董事长兼总经理, 同年公司生产的“齐云山”南酸枣糕还通过了国家绿色食品发展中心认证。2002年, 公司通过了“出口食品生产企业”认证。

“齐云山”于2003年被评为“赣州市知名商标”、“江西省著名商标”, 2007年被评为“中国驰名商标”。

目前，南酸枣糕的品牌已经是越来越多了，但刘志高对“齐云山”牌南酸枣糕还是非常有信心的。

刘志高说:“竞争很正常, 由于受到原料供应的限制, 南酸枣的竞争激烈程度相对来说还是很低的。任何一个企业, 都是在竞争中脱颖而出，关键是要注重品牌的塑造。用一句老套的话来形容, ‘我们一直被模仿, 没有被超越。’目前我们产品的市场份额大概占到70%。”（7）

2012～2015年江西农业大学校园南酸枣树出现一种鞘翅目蠹虫为害,初步形态鉴定结果疑似双棘长蠹属Sinoxylon害虫, 人们采用分子鉴定与形态复核相结合的手段,对该害虫进行了鉴定和复核,结果显示该物种为外来入侵害虫芒果双棘长蠹Sinoxylon mangiferae Chujo。（8）

南酸枣产业是崇义县的重要经济支柱，如果芒果双棘长蠹在崇义南酸枣种植基地大面积爆发，其后果是不堪设想的，这需要我们提高警惕。（8）

南酸枣糕

结语

南酸枣的确非常优秀，河姆渡先民们就已经食用这种植物的果实了，我们也很难抵挡其诱惑。

【参考文献】

[1]刘飞,陈军,刘成梅,罗舜菁,凌华山,刘继延,万婕.高膳食纤维南酸枣软糖配方优化及其质构特性[J].食品工业科技,2020,41(08):117-123.

[2]毛龙生,施红平.新编观赏树木栽培手册:[M].郑州:中原出版传媒集团:中原农民出版社,2009.

[3]潘艳. 长江三角洲与钱塘江流域距今10000-6000年的资源生产：植物考古与人类生态学研究[D].复旦大学,2011.

[4]俞为洁,徐耀良.河姆渡文化植物遗存的研究[J].东南文化,2000(07):24-32.

[5]江纪武.药用植物辞典:[M].天津:天津科学技术出版社,2005.

[6]钟丽美,李建元.南酸枣及其种植技术要点解析[J].现代园艺,2020,43(15):65-66.

[7]胡琳菁.小小南酸枣铺就人生辉煌之路——记江西齐云山食品有限公司董事长刘志高[J].江西农业,2015(02):28-29.

[8]吕佳,苏添龙,栾丰刚,吴南生,刘蓝玉,王建国. 江西首次在南酸枣树上发现芒果双棘长蠹[A]. 中国农业科学院植物保护研究所、中国植物保护学会生物入侵分会.第五届全国入侵生物学大会——入侵生物与生态安全会议摘要[C].中国农业科学院植物保护研究所、中国植物保护学会生物入侵分会:中国植物保护学会生物入侵分会,2018:1.

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