如何保障人造肉的安全

来源：互联网 2023-03-03 10:49:02 424

人造肉：顾名思义就是通过人工培育造就的肉，不是养殖的动物肉。主要有两种人造肉：植物人造肉和动物人造肉，两者的差别主要是制造的原料不同。本文就以个人观点为您介绍如何保障人造肉的安全

方法/步骤

植物人造肉

植物人造肉属于人造肉的一种，主要采用植物，如大豆、玉米、大米等等各种植物（注意，期间不会参杂任何动物成分），经过特殊的工艺（比如压榨）提取出肉味成分口感的食物，因此，虽然名称中含有肉字，但实际上却是全素的。比较适合素食主义者食用

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动物人造肉

动物人造肉的制作过程基本不需要植物的直接参与，但是，需要从干净的动物身体上获取一些组织细胞，然后在无菌的环境下，使用培养液（营养液），让其自然的细胞分裂、发育、成长，从而形成一块区域性的肉，就跟直接从动物的这个区域割下来的肉一样。因此，这种肉的口感更好

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来源要安全

不管是植物人造肉，还是动物人造肉，其动植物的来源一定要是干净、卫生、无毒的样本。这就需要在取样前经过大量的检测，保证来源的安全

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生产设备要安全

人造肉始终是要对来源进行一段时间的培育与加工，所以，设备一定是少不了的工具，而且，很多设备可能不止使用一次，再重复使用的时候，也需要经过严格的清洗、杀菌、消毒过程的，在这个过程还不能引入新的不安全因素。只有保证设备的卫生、安全，才可能谈及肉的安全

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培养液要安全

在人造肉的生长、成长过程中仍然是需要消耗能量的，这就需要加入培养液，否则，细胞也会被饿死的。所以，培养液是需要经过严格的检测保证其安全、无毒副作用的

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生产环境要安全

生产环境如果含有灰尘、细菌等等，制作出来的肉，肯定是不安全的。所以，生产环境一定是要无尘、无菌，最好是无人工干预的环境，否则，人造肉不可能完全安全

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其他环节要安全

此处环节主要指的是包装、质检、运输、储存的一系列过程，任何一个环境存在不安全因素都可能导致人造肉的品质不达标，所以，只有建立一整套完善的联动机制，才能确保人造肉的安全

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