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2024-02-19 69
酸辣土豆丝的做法（家常菜）
来源：互联网
2023-02-20 17:12:27 338
土豆是朴实又价廉的食材，却可以变化出很多不同的美味，不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。今天的这道酸辣土豆丝，是一道快手小炒，入锅以后3分钟不到就可以搞定。喜欢吃炒土豆丝的一定要试试，酸辣开胃，超级好吃哈，唯一担心的就是不要吃太多米饭哦~~
食材
- 大土豆 1个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 2个
- 蒜 5g
- 葱 1根
- 姜 5g
- 花椒 3g
- 醋 1汤勺
- 盐 3g
- 辣椒油 1汤勺
方法/步骤
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
注意事项
- 炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
- 土豆丝切完至少过三次水，然后用水泡一会，就不会粘锅了。而且油也要多点，川菜特色嘛
- 有个绝招，就是土豆丝先焯盐水，再炒保证不粘锅，快熟
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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