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最近天气炎热干燥,重乳酪蛋糕吃起来口味又太重,改做轻乳酪蛋糕,清爽可口。这个配方是松软滋润的口感,吃一口就在嘴中化开,像棉花糖一样,令人惊艳!称它为棉花起士蛋糕一点也不为过,烹调时间90分钟。
棉花起士蛋糕(轻乳酪蛋糕)食材:奶油乳酪250g,细砂糖30g,蛋黄4个,原味优格100ml,鲜奶1大匙,柠檬汁1大匙,低筋面粉2大匙。
蛋白霜:蛋白5个,细砂糖50g,柠檬汁1大匙。
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1、奶油乳酪、鸡蛋先放室温回温。奶油乳酪呈柔软状态,放入钢盆,加入细砂糖用搅拌器充分搅拌均匀。
2、蛋黄一个一个分次加入(一个搅拌均匀后再加入一个),搅拌至柔软滑顺状态。
3、依序加入原味优格、鲜奶、柠檬汁,搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛加入,搅拌至面粉完全均匀,无粉粒状为止。
5、蛋白放入擦拭干净无水渍的钢盆中,用电动搅拌器打发成粗泡状后,加入柠檬汁,打发至整体呈白色,加入1/3细砂糖继续打发,剩余的细砂糖再分2次加入,打发至蛋白霜捞起的角成立体状态为止。
6、将1/5量的蛋白霜加入奶油乳酪糊中,用搅拌器将面糊与蛋白霜搅拌均匀。
7、用橡皮刮刀将乳酪糊加入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀轻轻地由下往上慢慢混合搅拌。
8、烤箱预热,将面糊倒入已铺好烤纸的模具中,使用水浴法(将热水注入烤盘深度的一半),用160度的温度烤约60分。
9、出炉后,蛋糕放置架上冷却后,再从模型中取出即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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