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莲藕营养丰富,肉质脆嫩,清香甘甜,具有健脾开胃,宜血生津的功效,下面是几种莲藕储藏保鲜的方法:
沙藏法:选择地势高,背风,避雨处,用细沙铺衬底面,温度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。
水藏法:将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%~15%的食盐水中,可保鲜5个月以上。
覆膜保藏法:此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右,其特点是储藏量大,操作方法,可防止干瘪;缺点是储藏其短,损耗较大。
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