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很都人都会煮饭,但是基本方法都是把米倒到锅里,淘过之后就放入适当的冷水中煮,其实,这种方法很不科学,会使米饭流失许多营养。饭是主食,大家只注重煮菜却完了了我们的主食,下面我给大家推荐几个煮饭香喷喷的妙招。
1.用温水泡米,开水煮饭最有营养。
这是因为温水泡米有助钙的吸收,而用开水煮饭可以缩短蒸煮时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏,避免煮饭时破坏大米中的维生素。生活在城市的人,对这一点有最深切的体会,如果烧开水壶底会有沉垢,但是,如果用冷水煮饭,这些沉垢就直接触入米饭中,被吃到肚子里去了,这是最直观的感受,所以最好的方法是用温水泡米,开水煮饭。
2. 在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。
3. 陈米淘洗干净,清水中浸泡2小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。
4. 让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
5. 做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;
6. 往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
7. 剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味, 吃时口感像新饭。
8. 米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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