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2024-02-19 117
食用鸡蛋不可不知的小窍门
来源：互联网
2023-02-21 09:01:01 480
鸡蛋种含有丰富的氨基酸、蛋白质，对人体的大脑神经系统有很大帮助，能够增加大脑记忆力，增加饱腹感。但是鸡蛋食用前必须煮熟食用，不能生吃，也不可半生不熟食用，生吃鸡蛋，蛋未经高温消毒可能存在有害物质，误食入体内将会损害肝脏，发生中毒，且生鸡蛋极不卫生的。那么食用鸡蛋都有哪些小窍门？
方法/步骤
敲鸡蛋：
敲鸡蛋这种简单的工作也是需要窍门的，如果随便拿鸡蛋碰硬物，鸡蛋壳敲不好，蛋壳碎成渣很可能落入鸡蛋碗中，很难挑出来，误食还影响口感。将鸡蛋放到碗边或者锅延轻轻一敲，鸡蛋裂开缝，将鸡蛋打开，蛋液直接流入碗中。
冷水煮鸡蛋：
不要图省事，认为沸水煮鸡蛋快、便捷，如果鸡蛋放入沸水中煮，鸡蛋壳猛受高温会破裂，蛋液流出来，营养流失，水分进入鸡蛋种，影响口感。所以要冷水煮鸡蛋，慢慢升高炉温，沸腾后，关火，闷5分钟再取出鸡蛋。
剥壳：
刚煮熟的鸡蛋很难剥壳，不仅烫手，而且还费时费力，鸡蛋剥壳都剥不干净，造成浪费。最好时煮完鸡蛋，将鸡蛋放入冷水中过下冷水，在捞出来，此时既不烫手，且蛋壳分离，十分好剥壳。
小火炒鸡蛋：
用大火饭炒鸡蛋很容易将鸡蛋炒老，甚至炒糊，影响口感。其实炒鸡蛋只需小火轻轻翻炒，这样炒出来的鸡蛋便松软可口。
煮荷包蛋加醋：
煮荷包蛋时在热水中加入稍许醋，鸡蛋敲入锅中，煮3-4分钟，即可，这样煮出来的荷包蛋更嫩。
使用不锈钢锅：
炒鸡蛋时建议使用不锈钢锅，因为鸡蛋一般需要小炒，稍不注意就会炒老炒糊，不锈钢锅比铁锅更好，铁锅炒鸡蛋很容易糊锅。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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