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2023-11-15 280
东北人爱吃的锅包肉正宗的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:23:38 401
东北名菜锅包肉，起源于哈尔滨，酸甜的味道很是让人享受，学会做这道菜，再也不用下馆子吃了，大家行动起来吧。
食材
- 里脊肉 200g
- 土豆淀粉 100g
- 白糖 50g
- 米醋 50ml
- 植物油 500ml
- 料酒 5ml
- 盐 2g
- 葱 5g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 胡萝卜 10g
- 香菜 10g
方法/步骤
把肉洗净并切成刀背厚度的肉片，用1g盐和5ml料酒腌制20分钟。
把100g土豆淀粉倒入碗中，并加入清水浸泡20分钟左右。
胡萝卜、香菜、葱姜分别切丝，蒜切片备用。
20分钟以后清水会浮在淀粉上，把清水倒掉。
将泡透的淀粉全部抓紧肉中裹均，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
坐锅倒油，加热至7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
把炸好的肉放入碗中（可分批炸）
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。
注意事项
- 用料中的盐一克腌制用，另一个用在料汁中。
- 没有米醋也可用9度白醋，千万不要用陈醋，陈醋味道偏重，色泽也不好看。用白醋可以滴几滴酱油上色，不要酱油浅白色的也挺好看哦！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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