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胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,是人体内含量最丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。
一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白,主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位,其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构,也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中,有70%是由胶原蛋白所组成。
随着年龄的增长,胶原蛋白会逐渐的流失,从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂,其螺旋网状结构随即被破坏,皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷,肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象,所以,女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。
好的胶原蛋白,溶在水中依然清澈透明
高纯度、小分子、好吸收的胶原蛋白,溶在水中清澈透明,几乎什么都看不见。如果搅拌后水呈油状,说明胶原蛋白中含有油脂;如果水中有沉淀,胶原蛋白中纯度不够;如果水较浑浊,说明胶原蛋白生产工艺较差。纯净的胶原蛋白不会受到杂质的影响,会迅速沉底。
色泽纯正而且颗粒均匀
高纯度、小分子、好吸收的胶原蛋白,色泽呈纯正乳白色(轻微偏黄),而且粉末颗粒均匀细腻。如果色泽发白,说明胶原蛋白有可能使用过漂白剂;如果颗粒不均匀,说明胶原蛋白生产工艺较差。
溶解之后观察色泽 好的高浓度胶原蛋白溶解之后,会沉淀于水底,呈现晶亮的香橙之色,轻轻搅拌会感到透明纯净。
红枣花生炖猪蹄
材料:猪蹄1对、红枣15枚、带膜花生仁4两、盐2小匙
做法:猪蹄洗净,水烫捞起。红枣、花生洗净与猪蹄一道下锅,加6碗水煮沸后,转小火慢炖至猪蹄熟烂、花生软透,加盐调味即成。
营养师私房话:猪蹄含有充足的胶原蛋白、脂肪、蛋白质,动物脂肪中所含的类固醇。对胸部和皮肤都好。这道菜肴中有丰富的动、植物蛋白质、脂肪和维他命B群。
黄豆青豆炖鸡翅
原料:黄豆、青豆、鸡翅
叮咛:黄豆和青豆要整粒用水浸泡,不要除去外皮。鸡翅应选用翅中和翅尖,而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。
做法:黄豆、青豆用开水泡胀。鸡翅洗净,用沸水焯一下,待用。将全部原料放入砂锅,加适量高汤小火炖熟,用盐、味精、料酒调味后,即成。
营养师私房话:它具有预防中年妇女骨质疏松的作用,此外,人们只知道猪脚是美容佳品,却不知道鸡翅膀也含有大量胶原蛋白,而且蛋白质含量高于猪脚。
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