倒叙茶会：九种品茶香气，你知道多少

来源：互联网 2023-02-20 15:45:13 181

茶文化历史悠久。其中茶叶香气组成复杂，它的形成同时也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著成品茶香气归纳为以下九种香气类型，下面一起来看看：

方法/步骤

1、毫香型

干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正糟牺常制茶过程均可能会有毫香。

茶叶示例：白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

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2、嫩香型

茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。

茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。

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3、花香型

茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠颂科离兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。

茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。

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4、果香型

茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。

茶叶示例：白琳工夫、滇红工夫。

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5、清香型

香型包括清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等。

茶叶示例：竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。此外清香型铁观音也是此香型。

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6、甜香型

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。

茶叶示例：宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。

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7、火香型

凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。

茶叶示例：属此类型的有黄大茶、霸畜武夷岩茶等。

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8、陈醇香型

像云南普洱茶、湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。

茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。

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9、松烟香型

凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。

茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

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