既好吃有养颜美容外加营养的菜

来源：互联网 2023-02-20 16:39:13 380

这道菜其实就是茄汁鲈鱼，只不过我凹了个小造型，感觉看起来比较喜庆，适合宴请客人或者节日家宴。

至于造型，其实做不做都可以，详细的我下次买个鳜鱼好好拍给大家看。这条鲈鱼太小了，不足一斤，所以切花的时候比较遗憾，不能张开成菊花状。给不会凹造型的朋友一个小窍门：把鱼皮朝下，斜刻花刀，皮不断，那样做出来也是超级好看的。并且鱼皮能美容养颜，保养皮肤，能够对一些皮肤问题都一定的缓解。

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工具/原料

P>【原料】：/P>P>       鲈鱼一条（或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼）/P>P>/P>
P>【配料】：/P>P>       青豆玉米胡萝卜适量/P>P>/P>
P>【调料】：/P>P>       盐一茶匙  白胡椒一茶匙番茄酱一点五汤匙  白砂糖一汤匙（平）苹果醋半汤匙，（没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。）/P>P>/P>

1，原料图。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

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2，鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

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3，鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

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4，入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

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5，把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

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6，把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

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学厨必须要回茄汁的调配。但是不是固定的，因为有的人喜欢吃微酸，有的不喜欢，我这个配比是按照我家的口味。
番茄酱对于这个菜是至关重要的。因为好的作料决定好的味道。番茄酱我家这么多年，只用亨氏的。亨氏的番茄酱相对有点贵，但是自有一定道理。有朋友喜欢用自己做的番茄酱好吧。随便。
最好是油炸的锅和熬汁的锅不是一个锅，因为复炸的那遍放在汁熬好最好。因为汁趁热浇在鱼上，鱼还是外酥里嫩的。