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2024-02-19 115
之前吃爸爸做的炒米粉很赞,自己成家后偶尔会非常想念爸爸妈妈烧的菜。炒面条是炒米粉的变身版,对于北方的亲们,面条比米粉的熟悉度高出许多~话不多说,上图上步奏咯~
面条用热水焯一下,不要太熟,后面还要炒。
焯好的面条用凉水冲洗,把黏劲洗掉后放在篦子上空空水。之后加入少许香油拌一拌,这一步是为了让面条不要太黏,不然炒出来容易变成一坨一坨的。
胡萝卜、卷心菜、蘑菇切好,鸡蛋打好备用。葱切段、蒜切沫。
tips:选蘑菇不太好,本来应该加入一些豆芽或芹菜,可惜买材料的时候超市不给力,没有新鲜的了,只得选了少许蘑菇,炒的时候出了很多水,后面炒面时还得把水倒出来。
先炒好鸡蛋盛出来备用。
热锅凉油下葱花和蒜沫,微微煸香后下胡萝卜、蘑菇、卷心菜,炒至5成熟。
待菜炒得差不多了,下面条,炒散,加入生抽、盐适量,喜欢吃孜然的可以加入少许孜然,一份美味丰富的炒面即告成功咯~
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