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芝士熔岩面包的做法 烘焙食谱
来源：互联网
2023-02-20 17:12:46 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
芝士熔岩面包
面团材料：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、
黄油40g、盐3g、
馅料：香肠一根、马苏里拉奶酪200g
食材
- 高筋面粉 240g
- 酵母 4g
- 细砂糖 40g
- 蛋黄 2个
- 牛奶 125g
- 黄油 40g
- 盐 3g
- 香肠 1根
- 马苏里拉奶酪 200g
方法/步骤
1.原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。
2.将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
3.取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口。
4.收口向下放置，进行第二次发酵。
5.发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。
6.用手外拉剪开四角，使口子张开变大。
7.烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟。
注意事项
- 1. 夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
- 2. 十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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