铁板鲜香肉拌饭怎么做

来源：互联网 2023-02-20 17:12:55 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

每每看到外面的铁板摊上，烤肉、鱿鱼在吱吱地响时，总想尝上一口。于是，琢磨着如何在家里做铁板之类的菜，外面的铁板工具太大，放在家里不美观也没有地方，于是心想着如果有个铁皮够厚的煎锅也行。还真有这样的锅，搜索万能的淘宝就有啦！质量很好，小小的一只煎锅竟然有2公斤重呢。呵呵，今天就做铁板鲜香肉拌饭吧！

铁板鲜香肉拌饭怎么做

食材

准备好主料：熟米饭（中午做的）约500克、胡萝卜半根、土豆1个、大芹菜半棵，生牛肉50克。胡萝卜、大菜都切成一颗颗的，待用。

土豆先切成4大块，刚好在煮螃蟹，怕煎时熟得慢，就顺便一道煮几分钟，还沾了螃蟹的鲜味，土豆稍煮即捞出，切成块状。

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牛肉解冻，也切成颗粒装，加点红酒、淀粉、生姜，腌制20分钟左右。目的是为了煎得嫩，且易熟，体积不缩小。

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厚煎锅里放油，必须是很小的火，放点生姜略煸，放入腌制好的牛肉，小火煎2分钟。

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在锅的另一边放入切好的胡萝卜、大芹菜，一块儿煎，并不定时翻身。

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煎得胡萝卜、大芹菜至一半熟后，放入熟米饭，放入适量酱油，再一块儿煎；因米饭是冷的，又很容易粘锅，所以需要弄开、不时地翻炒；

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待熟米饭摊开后，放入煮得八成熟的土豆，撒上青蒜叶，加入适量盐，继续翻拌；最后放点味精。

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关火，装饭入盘。牛肉香嫩，芹菜脆，胡萝卜香脆、土豆粉粉的，美美的很好吃！再加上煮好的螃蟹，真是一顿美好的晚餐！

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