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2023-11-15 284
看上去四四方方,表面布满金黄的纹路,内部一条条一缕缕的香软,它的名字就叫做金砖!基本上是人见人爱的一款丹麦面包,不仅仅是名字讨喜,还因为它实在是好吃,咬一口你会惊喜的发现,它居然不是甜面包,吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味;
金砖面包
配料:高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、
黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、(炼乳15g)
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;
2、加入鸡蛋和牛奶;
3、搅拌至无干粉后加入老面团;
4、快速搅拌约5min,加入黄油和盐、
5、搅拌至面团完成阶段,取出压成50px厚的薄片,冷冻1h;
6、取出面团,擀开包入片油;
7、擀开,长宽比例为3:2,厚度为15px;
8、一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;
9、再擀制两次,完成三折三次;
10、分割每份300g左右,切成四条;
11、编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;
12、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;
13、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;
14、德普烤箱快热模式185度,烤制22min;
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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