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2023-11-15 289
冬季食谱：[15]啤酒醉鸡翅
来源：互联网
2023-02-21 12:56:53 65
【日本的料理对美丽的外形很重视，他们是用眼睛吃饭的，吃西餐是用鼻子来品的，而中餐注重的色香味俱全，因此是用舌头来尝的】。我一直习惯做啤酒鸭；啤酒鱼等；今天试一试用啤酒代替可乐来做鸡翅，体会不一样的美味【啤酒醉鸡翅】。
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食材
- 鸡翅 8个
- 朝天椒 2个
- 啤酒 1罐
- 生姜 3克
- 大蒜 1个
- 干红辣椒丝 5克
- 冰糖 1个
- 油 3杯
- 盐 2勺
- 花椒 5克
- 大葱 2克
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 3勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 油 3勺
方法/步骤
鸡翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2个、生抽1勺、生姜3克、干红辣椒5克、大蒜1个、冰糖1颗、油3杯【3勺】、盐2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大葱1段。
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鸡翅清洗干净，用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，方便作料能够渗透进去。如果觉得牙签麻烦；也可以用叉子来的快些。
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用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味。
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划了口的鸡翅里放进生姜、花椒、干红辣椒、大葱段、料酒、老抽、精盐腌渍。【夏季要放到冰箱】
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调料放好后；将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。
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将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水。锅中放水置于电磁炉上。水往鉴廊中放入葱姜将鸡翅焯水，焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间，【这道菜焯水可以节省上班族的时间缩短煎炸的过程；也可以选择不焯水】将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。
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锅中油要能够淹没鸡翅。用中至大火来煎炸。
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将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄，再翻面煎另一面，然后用小火煎到两面微黄熟透。【不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破】
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加进3勺新油爆香干红辣椒丝、生姜、花椒；接着倒进煎炸好的鸡翅。
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放入一勺料酒。
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倒入一勺生抽和一勺老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，炖煮2分钟。煮匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】
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加入一颗冰糖。冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃。到最后一定要开大火，并打开锅盖来把啤酒汁收至浓稠才好吃。
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往锅中倒入啤酒，啤酒用量要淹没鸡翅，用中小火炖煮15分钟。啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整，机动一些这个做法是不加水的，我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒；因为啤酒在煮的过程中会挥发掉；只剩下鲜味了。
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打开锅盖后往鸡翅里放入一勺盐。盐无需加热。盐是分为两次放入的：第一次腌渍鸡匠汽翅一勺，在焯水后会洗掉一部分。所以第二次是啤酒牢率汤汁里加入。
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切好段的红朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟。【朝天椒我已经用盐腌制了10分钟，略带甜味，因此不用翻炒太久】
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大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行，大蒜可以生吃。
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撒上大葱段。放入胡椒粉。
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做【啤酒醉鸡翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够，【啤酒醉鸡翅】就是要用汤汁泡着吃才会美味的，并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了，味道极其鲜美好吃！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
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![冬季食谱：[15]啤酒醉鸡翅](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/50a010f85856d53d798ba15d47d2bb665059ca07.jpg?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_500,limit_1/format,f_auto/quality,q_80)
注意事项
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：盐无需加热。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：啤酒用量要淹没鸡翅。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：锅中油要能够淹没鸡翅。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。
- 【卖萌的柠檬7】温馨提示：用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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