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2023-11-15 318
正宗四川麻婆豆腐的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:53:30 171
四川麻婆豆腐的特点
外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
工具/原料
- 豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
步骤/方法
注意事项
- 豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
- 切肉末的时候，可以先将肉切成小条，再横切，就可以切出来很小块的肉块
- 麻婆豆腐，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。
- 应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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