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2023-11-15 280
四川干锅排骨的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:52:46 387
干锅口味麻辣鲜香，是一道非常著名的川菜，也是许多爱辣认识的最爱！
食材
- 肋排 适量
- 莲藕 适量
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 独头蒜 适量
- 姜 适量
- 孜然粒 适量
方法/步骤
将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
用腌排骨料腌制30分钟。
炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸
炸的时候不时地翻动一下
炸至表面焦黄，捞出锅
·炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放
排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
再放蒜和姜
下藕片炒匀。
下排骨炒匀，加少许肉汤或水
再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀
放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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