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2023-11-15 284
咸鱼茄瓜煲的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:50:25 411
工具/原料
- 茄子400克(2条）
- 马交咸鱼60克（一小块）
- 五花猪肉80克
- 大蒜2瓣
- 生姜10克
- 香葱末5克
步骤/方法
注意事项
- 马交咸鱼是广东地区的特产，肉多剌少的一种咸鱼，如果不先用温水浸泡去盐份，煮出来的茄子会很咸。
- 切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来，以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量，两条茄子只要配2指宽的一块咸 鱼份量就够了。
- 这里我只用少量的油来炸茄子，因油量少，炸的时侯要把锅子顷斜到一边，分三次放入茄条油炸，以油量没过茄条为准。因外部有粘粉的原因，茄子表面会显的硬，判断茄子内部是否炸软了，要用筷子轻轻压来感觉。
- 这道菜的糖要加多一些，以综合咸鱼的味道。高汤可以为菜肴增加鲜味，如果没有，也可以用清水代替。
- 因炸茄子里已经在表面沾了玉米淀粉，所以煮制时会自然浓稠，不需要再加水淀粉勾芡了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
标签： 做法
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