郑州王师傅酱香饼的做法

来源：互联网 2023-02-21 12:49:35 83

打听了一下酱料的做法,据说是将西红柿、洋葱、胡萝卜三种原料打成汁,再加上调味料熬制成的,其实酱料可以根据自己口味调配的。我懒得用料理机打酱料,用了现成的番茄酱加调味料,饼做出来很酥脆,而且味道没的说,超级棒。

1.将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。

2.将面团按扁,擀成圆饼。

3.在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐。

4.在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。

5.将每一份饼皮向中心处折过去。

6.最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。

7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

8.平底锅内倒入油,量要多些,铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。

9.趁此时间,可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。

10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。

11.另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。

12.将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。

13.切成大方块即可。

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