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2023-11-15 286
饺子是中国的传统美食,是东北年夜饭中必不可少的。也许很多人不知道,饺子馅也有很多说法,比如韭菜馅意为久财饺;白菜馅的意为百财饺;芹菜馅的意为勤财饺;而酸菜馅的意为算财饺。
由于饺子的形状像元宝,包饺子就意味着包住福运。
面粉倒入盆中,用凉水和面。
当面粉成絮状时,揉成面团。盖湿布醒一会。
醒面时,把酸菜切丝,清洗两遍(如果酸菜特别酸,要浸泡1-2小时),挤干水分。
将酸菜切末装入小盆中。
猪肉切成肉馅,放入酸菜馅中。
加入葱末、酱油、十三香、盐、味精和两勺油搅拌均匀。
取出面团,揉成直径约2厘米的长条,切成剂子(剂子长度约1.5厘米),用手掌压扁,擀成面皮。
取一面皮放一勺馅。
先将中间捏紧,再依次把两边捏紧。
开水放入饺子煮,当水开后加半碗水,再开再加入水,这样一共加入3次水,饺子飘上来了,也就好了。
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