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2023-11-15 286
如何在家就能做一份糖醋排骨呢
来源：互联网
2023-02-21 12:45:10 293
糖醋排骨的做法很多，别说每一家都不尽相同，就是自己在做的时候，也不是每次都一样的做法。这次做的其实是糖醋酥排，就是先把排骨腌制入味，然后炸熟，再进行糖醋；
食材
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 白芝麻 适量
- 地瓜粉 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 水 适量
- 淀粉 适量
方法/步骤
准备好排骨，洗净。
准备好配料。
排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。
排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。
锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
注意事项
- 排骨先腌制一下更有底味
- 用来腌制排骨的调料汁，可以先在一个碗里混合，混合好以后拌匀，尝一下酸甜度，如果喜欢偏酸或者偏甜都可以进行调整。
- 炸排骨的时候，开始热油下锅，迅速的把表皮炸成形，锁住排骨里面的水份，然后转中火炸熟，这样排骨的肉质才嫩，炸熟后再复炸一次，让表皮酥脆。
- 裹酱汁的时候拌匀即可，不要在锅里久炒，以免酱汁把排骨的酥皮浸泡过度。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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