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2023-11-15 286
如何在家就做一份烧排骨呢
来源：互联网
2023-02-21 12:44:56 106
吃肉嗦骨头，排骨可算是把吃肉的满足感拉到了极致。把一根根排骨做得有嚼劲又入口，也是一种幸福。
食材
- 排骨 适量
- 胡萝卜 适量
- 笋 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
- 胡椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
方法/步骤
超市买回来的新鲜排骨，斩寸断，放入菜盆中，加入少许面粉。
倒入清水，混合着面粉反复抓洗排骨，直至杂质和血水除尽。
拍碎生姜、大蒜，葱揉烂出葱汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓匀后，静置半小时入味。
入味后，去掉排骨表面的佐料渣子，然后一块一块铺在锅内。不倒入一滴油，开小火慢慢煎。
一面煎黄后，翻另一面继续煎。确保两面焦黄出香味。
煎好后，放入大蒜头和生姜片，倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，扒匀上色后，加入没过排骨的清水，再放入切块的胡萝卜一起焖煮。
大概焖煮15-20分钟后，肉已经酥烂，此时再放入葱段入味。
放入笋段，增加口感。大火收汁。
收汁后，装盘，就可以食用了。
注意事项
- 清洗：用加面粉的清水可以去掉排骨的杂质和血水，不需要焯水，焯水会让肉质变老。
- 腌制：提前用生姜、大蒜、小葱腌制排骨，能让排骨更好入味。
- 配料：胡萝卜不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起焖煮。笋子非常容易熟，起锅收汁前放入即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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