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2023-11-15 281
花样南瓜馒头的做法详细教程
来源：互联网
2023-02-21 12:44:11 342
花样南瓜馒头是一道非常美味的小吃，不仅操作简单而且营养丰富。话不多说，赶紧一起来看如何制作这道美餐。
食材
- 酵母 约5、6克
- 南瓜 半个
- 面粉 约6碗
方法/步骤
南瓜去皮、去瓤、切片，上锅蒸熟。我用的就是超市买的那种橙色的南瓜，中等大小，这种南瓜水份大、不起沙，我觉得直接蒸了吃和炖菜吃都不够好吃，用来做南瓜馒头倒是很合适。
蒸熟后我用破壁机把南瓜打成泥了，这一步也可以是直接用勺子把南瓜捣碎，区别就是打成泥的馒头颜色均匀、没有南瓜颗粒，用勺子捣碎的可能会有一些南瓜块，但因为都是熟软的南瓜所以吃起来也不会有什么太明显的感觉，大家根据自己的条件和喜好选一种方式就可以
南瓜泥比较细腻
酵母我用一点温水化开了，这一步不化开直接加面粉里也没问题的
酵母我没量，感觉大概是那种3克盐勺两勺左右吧
将南瓜泥、酵母和面粉混合.
这一步大家可以根据情况来补充面粉或者水，但是做馒头不要把面和稀了，所以感觉干的时候不要急于加水，先揉揉看。反正我不太喜欢水份大了的馒头口感
面粉中筋、高筋都可以，我都用过
揉面，先会揉成这种面疙瘩和面粉的混合物，馒头的面我觉得和干一点口感更好，所以大家看到这种状态千万不要觉得太干急于加水，继续揉就好
各种面粉的含水能力不一样，通常网上的方子会是面粉与水2:1的比例，大家可以根据自己家的面粉来调整，不过馒头我觉得不怕面和的干，稀了容易塌，造型不好保持口感也一般
馒头口感要好我觉得就需要使劲揉面，相信大家我早就知道三光政策了——面光、手光、盆光这个照片是我觉得揉面最差也得揉到这个状态，这个状态其实还是有一点粘盆，我这次和的面多，这个盆不够大了，我就换了个盆.
大家揉面的时候最好还是用个大点的盆，如果有不锈钢案板就更好了，揉的时候用手掌根不只是向下按，还要向前推，这样揉面比较有效果哦
看，换完盆揉面还是会有点粘，所以要继续揉
这是揉好的面团被揉那面
这是揉好后的盆和面团底面都是光滑的，然后就把面盆盖上发面
我这是发了一个小时的，面团大概两倍大，用手指插个洞不回缩
发好后的面再拿出来揉，排气，揉成光滑面团.
这一步揉面也不要懒，多揉一会儿，把面里的气孔揉没，揉的过程中不要舍不得放醭面，很能吃粉的
揉好后就可以进行造型了。
先给大家说玫瑰花造型馒头做法，一次可以做出两朵玫瑰花：
第一步：分出7个面剂
第二步：按扁面剂
第三步：擀出7个圆面片，像饺子皮一样，但毕竟是馒头，所以要厚一点大一点才好。擀好后像图上那样摞着放
第四步：用一根筷子横着在中间压一条线，使点劲儿
第五步：如图的方向卷起
整个卷起来的样子
第六步：在中间压痕处切开
第七步：稍微捏一捏切口面，整理一下玫瑰花底就完成了。
下面是刺猬的做法：
步骤一：根据要做的刺猬的大小准备面团
步骤二：将面团揉成水滴型
步骤三：用剪子剑出刺猬的刺
像图上这样剪好全身的刺
步骤四：给刺猬加两只眼睛
我用的是顺手就能拿到的蓝莓干，也可以用蜜豆或者果酱之类的
刺猬造型完成
下面给大家说说南瓜造型，我这次是因为之前买了一袋紫薯馅料没用完，所以南瓜造型都包紫薯馅了，大家可以根据需要做带馅或不带馅的。
如果带馅那就1.将面剂按扁
放入馅料
揉成团. 如果不做带馅的就直接a.将面剂揉成团
用刀划出南瓜的纹理
插上一段南瓜茎。我用的是一块切开的蓝莓干，如果用绿色的面或者黄瓜条之类的做大概会更好看吧
做好造型的馒头直接放入蒸锅，二次醒发半小时左右，大概会发至1.5倍大小
我是一次做的比较多，一屉玫瑰花
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