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2023-11-15 280
糖醋排骨的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:41:29 76
糖醋排骨怎么做？怎么做才好吃，你会嘛？下面教大家一下糖醋排骨的做法。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。赶快试试吧。
食材
- 小排 500g
- 料酒 一汤勺
- 生抽 一汤勺
- 老抽 半汤勺
- 白糖 三汤勺
- 香醋 三汤勺
- 盐 半勺
- 味精 半勺
- 芝麻 一汤勺
方法/步骤
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒芝麻，少许味精。
注意事项
- 如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
- 为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
- 怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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