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2023-11-15 319
水果配以不同颜色的蔬菜清蒸,可以做出色香酸甜苦味俱全的菜品,笔者以制作一个水果什锦为例,详细介绍做法流程。
将苹果削皮后洗净,切成两半,将中间果肉去掉,苹果肉氧化快,最好放入水中浸泡。
将泡萝卜、蒜切碎,将苦瓜、土豆、藕、青笋、苦竹笋、胡萝卜洗净后,根据家人食量选择需要用掉的食材份量,分别切碎,切得越细越好。
在热锅中倒入极少量的油,可以将锅底抹均匀就好,然后依次放入泡萝卜、蒜、香叶煎炒3分钟。
放入土豆和藕末再煎炒5分钟后盛入碗中,记得要将香叶捞出。
放入青笋和胡萝卜末煎炒5分钟后盛入碗中。
在热锅中滴3滴油,放入苦瓜和苦竹笋末煎炒8分钟后盛入碗中。
重新拿一个碗,将鸡蛋的蛋清分离出来,然后向碗中挤入柠檬汁,放入适量盐后搅拌均匀。
将蛋清和柠檬汁的混合液倒入盛有菜品的碗中,然后搅拌5分钟左右,让混合液与菜品充分融合。
将苹果瓣从水中捞出盛入盘中,然后将前面做出的混合物填充到苹果瓣的中空部分,然后放到蒸锅中蒸10分钟左右。
起锅前在菜品上撒上香菜,一道含有酸甜苦香味的水果什锦就做成了。
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