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2023-11-15 322
让你一小时吃上“回锅肉与冬瓜汤”
来源：互联网
2023-02-21 12:37:21 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
经常在外吃饭，腻了，总之还不如自己在家做卫生。自己在家做，似乎又觉得浪费时间，那么不如看看今天木易给大家分享的这桌菜吧！回锅肉、冬瓜汤组合。回锅肉是川菜中的名菜，其肥而不腻，有营养又香又下饭。冬瓜汤美容养颜、口味清晰，还可以去油腻。
食材
- 五花肉 500g
- 冬瓜 250g
- 胡豆瓣辣椒酱 50g
- 蒜苗 250g
- 白糖 20g
- 酱油 10g
- 生姜 20g
方法/步骤
五花肉洗净，加水煮开，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净。
加入生姜，继续大火煮开，盖上锅盖，关小火，煮大约40分钟。（此时开始准备冬瓜：冬瓜去皮、洗净、切块；准备蒜苗：折干净、洗好、切成4cm左右长条；淘米、电饭煲煮饭）
肉煮好后，捞出，晾冷后切成约3mm厚的薄片。（可直接放电扇下吹冷）
剩下的肉汤加入切成块的冬瓜，大火烧开后改小火继续煮20分钟，关火，冬瓜汤就做好了，和回锅肉搭配吃相当不错。
将锅烧热，倒入切好的肉片，转大火，不断翻炒，见锅中出油后转中小火，边翻炒边加入胡豆瓣辣椒酱、白糖、酱油等辅料，此时已有香味溢出。
加入辅料翻炒约3分钟后，倒入事先准备好的蒜苗，继续翻炒，此时的火候，保持在中小火即可，见蒜苗变软，溢出蒜苗香味即可出锅。
现在家中一般炉灶是两个火。所以五花肉买回来上锅煮的时候，大家可以同时准备冬瓜、蒜苗、各种佐料，顺便电饭煲煮上饭。当这些准备妥当，肉也可以出锅了，肉一出锅就放入冬瓜继续煲汤。另一个火马上放炒锅，开始切肉、炒肉，回锅肉好，冬瓜汤好、饭也好了。一桌简易又营养的午餐就好了，即刻开饭。时间在一个小时之内解决战斗！
注意事项
- 没有蒜苗可以用蒜薹或者大青椒替代，味道一样好吃
- 酱油一定是优质的酱油
- 可根据自己口味在炒肉的时候加入花椒、小米椒或者豆豉
- 在倒入蒜苗后的火候，大家一定要随时注意，不可太大，否则蒜苗容易炒糊，破坏回锅肉的口感
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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