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2023-11-15 281
米哥特产小铺之笋干烧肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:34:37 109
这是一道非常好吃的荤菜，用的是黄山这边的高山毛竹笋干，整个菜耗时大概一个小时，不过为了能吃到这么可口的美食，等待的时间多一点也是值得的！
食材
- 猪五花肉 250g
- 笋干 130g
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 4-5个
- 八角 2块
- 盐 适量
- 糖 一小勺
- 老抽 一小勺
- 味极鲜酱油 两勺
- 鸡精 少许
- 葱花 少许
方法/步骤
第一步：笋干的泡发，先在冷水中泡两个小时，泡到笋干变白微软即可。
第二步：用小刷子清理笋子表面的泥土和笋汁（就是笋干表面的白霜和白点，这个是在太阳下晒制过程中，发生的自然反应）
第三步：放入电饭煲中，煮半小时后，断电，盖上盖子焖三个小时左右。直到笋子变得很软，而且能闻到笋香味儿，就可以拿出来冷却了。
第四步：备好葱姜蒜、八角、辣椒（不喜辣可不放），将冷却好的笋子横纹切条备用。
第五步：写好小块的五花肉用水焯一遍，目的是去掉猪肉的土腥味。
第六步：底油放菜籽油和猪油（可多放一些，笋干吸油），放入五花肉煸炒至金黄，放入葱姜蒜、八角和辣椒，继续翻炒几下，加料酒、生抽、老抽。
第七步：放入笋干，继续翻炒1分钟。
第八步：加水没过肉跟笋子，加糖一小勺，加盐（按自己口味增减）。大火烧开后，小火炖40分钟，时间越长，笋干越香。
第九步：加点鸡精，撒点小葱，出锅。哈，想吃到这么好吃的菜，不下点功夫还是不行的啊。
注意事项
- 笋干是否泡发好，要判断软硬程度，泡好后的笋干能够很轻松的咬动就可以了。
- 电饭锅一定要用那种密封盖的，如果没有，用高压锅压十分钟，然后焖两到三个小时也可以的
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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